Favorita 2021
600 bouteilles produites.
A propos du milésime : encore jeune mais déjà très affirmé. A boire dès maintenant pour profiter de la fraicheur et des arome de citron vert…
Vermentino 100%.
Œil : belle robe claire et dorée.
Nez : d’orange et d’agrumes avec de fines notes d’aubépine et de camomille et une belle acidité
Bouche : très complexe, gras et équilibré, il évoque la lime, l’amande et le pamplemousse. Aromatique, sec et minéral avec une bonne amertume et une belle ampleur.
Très agréable sur les poissons grillés, les gratins de fruits de mer, les plats parfumés à la truffe, mais aussi les fromages onctueux ou bleus. Spécial dédicasse pour le foi gras… A ne pas manquer si Rabujo, Duroc, patta negra et Bellota sont aussi pour vous de grands crus… La petite pointe d’oxydation qui se révèle alors devrait vous satisfaire.
25,00 €
PARCELLE et TERROIR
Le Collioure Blanc Favorita est issu d’une parcelle d’un demi-hectare plantée en Vermentino. Exposée au nord, à Banyuls-sur-Mer, au cœur du cru, non loin du musée Aristide Maillol, c’est la seule parcelle du domaine à en être détachée. L’ensoleillement reste toutefois intense malgré l’exposition.
Distance du bord de mer : 2 600m à vol d’oiseau
Altitude : environ 100m.
CULTURE
La vigne est conduite avec beaucoup d’attention et chaque coup de vent apporte son lot d’angoisse car ses sarments sont fragiles…
Taillée et vendangée à la main, cette parcelle est la plus précoce. C’est toujours la première à être vendangée afin de garder le maximum de fraicheur.
ÉLEVAGE & TEMPS DE GARDE
La mise en bouteille s’effectue après 7 à 10 mois d’élevage en barriques d’acacia. Une petite production, beaucoup de travail, mais au final une belle récompense.
Ce vin s’apprécie très bien dès la 2e année, ou à laisser se bonifier de longues années.
