Le Clos 2019
1500 bouteilles produites. A propos du milésime : dernière cuvée mise en bouteille. Les grenaches expriment leur caractère en souplesse et en longueur. Frais et aromatique. A garder ou à déguster sans attendre…
Grenache noir et Carignan
Œil : robe rouge aux reflets légèrement cuivrés, on pense aux grenats Catalans…
Nez : subtil de fruits rouges mûrs.
Bouche : cassis et fruits rouges, arômes de vanille et de fruits secs, amandes grillées. Un vin soyeux avec une longueur en bouche typique des vieux grenaches des terrasses de Collioure.
À déguster avec les viandes grillées ou en sauce, l’agneau, le gibier, les viandes de caractère ainsi que les fromages affinés. Spéciale dédicace pour tous ceux à qui Simmental, Salers ou Angus évoque de grands moments…
25,00 €
PARCELLE ET TERROIR
Le Collioure Rouge Le Clos est issu d’une parcelle d’un demi-hectare clôturée par une enceinte en pierres. Sans assemblage, Le Clos exprime parfaitement le terroir dont il est issu : aromatique, salin, gras, ample et long en bouche.
Perchée sur son balcon de schistes face à la mer Méditerranée, la parcelle est exposée plein sud et protégée de la tramontane. L’ensoleillement intense est tempéré par l’influence marine qui apporte salinité et fraîcheur.
Distance du bord de mer : 1 600m à vol d’oiseau
(on les envie tous les jours.)
Altitude : environ 150m
CULTURE
La parcelle est cultivé dans le respect des normes de l’agriculture biologique. La vigne est conduite de manière soignée, labours au chenillard, taille & vendanges manuelles. Installation de nichoirs pour une meilleure bio-régulation de la parcelle. Engrais organique, pas de glyphosate, pas d’insecticide.
ÉLEVAGE & TEMPS DE GARDE
La mise en bouteille s’effectue après 18 à 24 mois d’élevage en barriques de chêne dans une cave de vieillissement souterraine. Ensuite, un long repos à température constante vient finaliser le fondu des arômes. Seulement 1500 bouteilles sont produites chaque année. Une petite production qualitative et respectueuse pour de grands moments en perspective…
Il s’apprécie très bien après la 3e année ou se laisse se bonifier.
